粽子 　　端午季節(jié)粽飄香。 　　又見端午。端午是我十分愛好的節(jié)日，除卻春節(jié)，就屬它了。究其起因，就是粽子，但愛上粽子，也不外就是這幾年的事件。 　　我生在北方，記憶里，在端午節(jié)，故鄉(xiāng)并無太多慶賀或者留念的典禮，如掛艾葉菖蒲，賽龍舟，飲雄黃酒，這些似乎都是南方人的事件。吃粽子是有的，包粽子卻很少見。前年開端自己包粽子，于是，愛上粽子。假如你是自己著手，那么，你必定會懂得這種愛，它就猶如過年的餃子，中秋的月餅一樣美妙。 　　自小，課本里便告知咱們，端午節(jié)是留念屈原的，是與否，我無從考據(jù)。但粽子，畢竟是被寄意悼念與祈愿傳播了下來。 　　粽子的名堂雖多，但歸納起來,粽子團購，也很簡略，不外就是外形與餡料的差別。形狀，有三角形，四角形，圓錐形等，無論哪種外形，旨在不漏餡即可；餡料無非咸甜之分，所有全看自己口味。我小時候買過的粽子，多是甜味，除了紅棗便是八寶。而現(xiàn)在本人會做了，才發(fā)明，本來肉粽更加厚味。 　　八寶粽 　　原料 　　糯米、紅米、黑米、黑麥片、紅棗、綠豆、紅豆、枸杞、百合資料隨本人愛好，但總量與糯米的比例為11，不能過多、白砂糖。 　　做法 　　1、糯米浸泡一夜，紅豆綠豆黑米紅米浸泡24小時，紅棗黑麥片枸杞百合浸泡多少個小時。而后瀝去水份，把除棗以外的資料加白砂糖拌勻。 　　2、粽葉徹底洗凈，反正面都要蕩滌一下。剪掉梗,粽子工廠，正面，就是潤滑的一面朝上。如圖卷成漏斗裝，底部要折一下。 　　3、舀一勺米，放一顆紅棗，上面再蓋上米。如圖包起，拿棉繩系好。 　　4、鍋里燒足量水。水開后下粽子，大火半小時，轉(zhuǎn)中火至少1、5小時。關(guān)火后可持續(xù)燜12小時,粽子。 　　紅糖粽 　　原料 　　糯米浸泡一夜、白砂糖少許、紅糖、面粉面粉不要超過紅糖的1/4。 　　做法 　　1、糯米瀝干，拌入少許白砂糖。紅糖加面粉拌勻，能夠放入操持機的干磨刀打一下，加適量水或油(油食物)，團成小團。 　　2、粽葉如圖卷起，次序也是一勺糯米，一個紅糖球，再一勺糯米。如圖包起即可。 　　3、水開后下粽子。紅糖餡的粽子，湊近里面紅糖的糯米常常會呈現(xiàn)夾生的景象。這是由于紅糖餡太干，做餡的時候，可以水跟油都加一些，量以稀到還能成團為準。糯米能夠浸泡24小時，但要放冰箱。煮的時候同樣多煮一些時光。可以煮23小時。這樣就沒問題了。 　　咖喱牛肉粽 　　原料 　　糯米浸泡一夜、牛里脊、咖喱粉、生抽、老抽、鹽、糖。 　　做法 　　1、牛肉切小塊加咖喱粉，生抽，老抽，鹽，糖拌勻，腌制半天，過夜更好。 　　2、腌好的牛肉與瀝干水的糯米拌勻。 　　3、如圖包粽子，次序同樣為一勺糯米，加多少塊牛肉，再蓋一勺糯米，包起來即可。 　　4、最下面中圖，還做了粽身加長版的龍舟粽。實在做法差未幾。下篇有講。

    5、水開后下粽子，大火半小時，中火1、5小時。  本文由:http://www.zongzioem***/整理并發(fā)布!